100 g de gros orge perlé par personne. 1 pincée de gros sel. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole ou une marmite. Laver l’orge dans un chinois (passoire fine). Verser doucement l’orge dans l’eau bouillante. Cuire 40 min. Égoutter. Verser l’orge dans un plat. Dans une petite poêle, faire revenir dans l’huile  l’oignon épluché et coupé fin 3 min en remuant avec la cuillère en bois. Verser sur le pentshak. Servir chaud.

Note : on peut faire revenir l’oignon dans du shmaltz/graisse d’oie. Dans ce cas le plat est fleyshik.

 

Origine : yidish