Laver 1 kg de choux de Bruxelles à l’eau fraîche. Avec un petit couteau pointu, couper très légèrement le dessus s’il est noir, et enlever les pieds. Nettoyer la pintade. La faire dorer à la cocotte avec un peu de graisse d’oie/shmaltz.

Saler, poivrer. Ajouter les choux tout autour, avec une petite branche de thym et 1 petite cuillère de miel ou quelques raisins secs. Verser un verre d’eau sur les bords. Couvrir. Faire cuire doucement à l’étouffée jusqu’à ce que tout soit tendre, environ 45 min.