Laver éplucher couper en morceaux des légumes de saison (pommes de terre, carottes, poireaux, ou autres, on peut ajouter une tomate épluchée, 1 oignon haché frit) les mettre à cuire à l’eau froide dans une grande casserole à moitié couverte. Ajouter 1 pincée de gros sel, du poivre. Quand ça frémit baisser le feu.

Laisser cuire environ 20 min. Quand c’est tendre à la fourchette c’est cuit. Laisser en morceaux ou passer, soit à la moulinette, soit au mixer. Saupoudrer avec du cerfeuil haché ou ciselé. Servir chaud.