1 poulet 1,50 kg. Pruneaux ou prunes fraîches 200 g. Poires 200 g. Pommes 200 g. Cerises 150 g fraîches ou en bocal. Groseilles à maquereau 150 g. Margarine ou graisse d’oie/shmaltz 100 g. Farine 100 g. Sel, poivre, thym, curry.

Laver le poulet paré, le désosser, le couper en dés, ou bien demander au boucher de le préparer, ou utiliser des cuisses.

Essuyer les morceaux, saler, saupoudrer de farine, faire revenir à couvert pendant 40 min.

Laver les fruits, dénoyauter les prunes et les cerises, peler et enlever les cœurs et les pépins des pommes et des poires, les couper en morceaux, les faire revenir dans la margarine ou la graisse d’oie/shmaltz et ajouter au poulet avec les groseilles à maquereau. Cuire à l’étouffée pendant encore 30 min. Ajouter les aromates à la fin de la cuisson. Servir avec du riz.

 

Origine : yidish/Pologne