2 blancs d’œufs. 85 g de sucre semoule. 100 g de noix de coco en poudre. 3 cuillères à soupe de rhum blanc (ou à défaut de rhum brun). Facultatif : 1 pincée de vanille en poudre.

Allumer le four à 230°.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse, qui se décolle des parois du saladier : d’abord les blancs d’œufs et le sucre, en remuant à la fourchette pour faire mousser, puis la noix de coco, le rhum, la vanille. Ensuite pour chaque rocher, attraper une grosse noix de pâte avec une petite cuillère et entre les doigts rassemblés appuyer légèrement sur les côtés en posant le petit tas pour lui donner la forme d’une petite pyramide, sans insister.

Disposer tous les rochers un à un sur une plaque recouverte de papier cuisson. 5 rangs de 5, espacées les uns des autres, par plaque.

Faire cuire 5 min à four très chaud à 230°.

Ces petits gâteaux peuvent accompagner le café, ou bien une salade de fruits exotiques (mangue, papaye, ananas, banane, kiwi… en petits cubes), décorer une glace (vanille, chocolat, sorbets de fruits exotiques).

 

Origine : recette de sa mère/yidish/Allemagne