Eyers mit tsibele.

Pour 1 personne : 2 œufs. 1 oignon. 1 cuillère de graisse d’oie/shmaltz. 1 pincée de sel fin.

Passer l’ oignons sous l’eau froide, l’ éplucher, le couper en deux dans le sens de la largeur, puis le couper très fin avec un couteau pointu.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse d’oie/shmaltz au fond d’une petite poêle. Baisser un peu le feu. Casser les œufs dans un bol, saler, verser les œufs dans la poêle, ajouter tout de suite les oignons émincés (coupés en petits bouts), remuer instantanément avec une cuillère en bois dans tous les sens. Dès que le jaune est pris, retirer du feu et verser dans une assiette. Manger chaud.

 

Origine : yidish/Pologne/Lodz/Pabjanice