Régine et Marguerite

Recettes Yiddish - Cahier de recettes de Bobè

Tag: Henri

Semoule / Henri / Parve

300 g de semoule. Sel.

Faire bouillir trois verres d’eau salée. Jeter la semoule en pluie et laisser cuire environ 5min en mélangeant. Verser la bouillie dans un plat jusqu’à refroidissement complet, ensuite couper la pâte en forme de cubes de 2 cm de côté.

Accompagne les potages clairs ou le lait sucré.

 

Origine : yidish/Pologne

Chaussons aux myrtilles / Henri / Parve

Pour 4 personnes :

Pâte : 350 g de farine. 220 ml d’eau. 1 œuf. Sel.

Farce : 500 g de myrtilles/shvartze yagodes. 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Tamiser la farine au-dessus d’une planche. Creuser un puits, casser l’œuf et verser l’eau, saler travailler et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un torchon propre pour éviter à la pâte de sécher.

Mélanger les myrtilles avec le sucre. Abaisser la pâte au rouleau sur 1,5 mm d’épaisseur. Découper des ronds d’environ 5 ou 6 cm de diamètre avec un verre ou un emporte-pièce. Mettre sur chaque rond une cuillère à café de myrtilles. Replier en 2 et coller les bords en appuyant. Jeter les chaussons par lots dans une marmite d’eau bouillante salée, remuer et faire cuire à couvert environ 3 min jusqu’à ce qu’ils viennent flotter en surface. Enlever le couvercle et laisser cuire encore 2 min environ. Retirer avec une louche- passoire et disposer sur un plat. Servir chauds ou froids. On peut accompagner de crème sucrée et de myrtilles ou fraises des bois fraîches.

 

Origine :  Pologne/Russie/Ukraine

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