Dans une cocotte, faire revenir du veau ou de la poitrine de bœuf coupée en morceaux dans un peu de graisse d’oie/smaltz avec 1 cuillère à café de sucre en poudre et beaucoup d’oignons coupés fin. Quand la viande est bien dorée, la saupoudrer de farine et laisser un peu roussir. Puis verser un peu d’eau chaude ou du bouillon. Ajouter de l’ail sans le germe, du cumin en poudre, de la muscade râpe, un bouquet garni (thym, laurier, marjolaine), du sel, du paprika et un filet de vinaigre ou de vin.

Laisser cuire à petit feu 45 min en remuant souvent. Ajouter de temps en temps, une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon. On peut ajouter des tomates et des pommes de terre en morceaux. Servir chaud.

 

Origine : Hongrie