Pâte : 250 g de farine. 2 œufs. 1 petite tasse d’eau tiède. 1 pincée de sel fin. 

Pétrir. Faire 2 boules de pâte. Les étaler au rouleau.

Faire une farce avec les restes du pot-au-feu ou des foies de volaille grillés et hachés. La mettre entre les 2 pâtes. Mettre dans un moule à raviolis. Sinon aligner des petits tas de viande sur la pâte étalée, recouvrir avec la deuxième pâte étalée et  découper des petits carrés. Bien appuyer sur les bords avec les mains enfarinées.

Laisser sécher en les séparant les uns des autres. Cuire dans l’eau salée comme des pâtes. Servir avec le bouillon chaud, dans la soupière.

 

Origine : yidish