1 beau poulet. Facultatif : le couper en morceaux (demander au boucher). 2 oignons. 1 poignée de raisins secs. Quelques pruneaux dénoyautés.

Quelques abricots secs. Quelques amandes. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 1 pincée de gros sel. Poivre du moulin. 3 pincées de curcuma.

Nettoyer le poulet. Faire chauffer un peu d’huile au fond d’une cocotte (ou d’une poêle à bords profonds). La tirer du feu. Mettre le curcuma et le poulet, le tourner de tous côtés, remettre la cocotte sur le feu. Remuer. Ajouter les oignons épluchés et émincés. Remuer. Ajouter le sel, le poivre, les raisins secs, les pruneaux, les abricots, les amandes et un fond d’eau. Mettre un couvercle.

Laisser mijoter 1 h à feu doux. Surveiller la cuisson, remuer, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir chaud avec du boulgour ou du couscous.

 

Origine : sepharade/Maroc