Régine et Marguerite

Recettes Yiddish - Cahier de recettes de Bobè

Tag: Pauline

Pastèque à l’israélienne

Couper une pastèque en tranches avec un grand couteau de cuisine, ôter la peau, détailler la pulpe en cubes assez gros, enlever quelques pépins, arroser avec du jus de citron, servir frais dans un saladier.

Origine : Israël

Confiture de groseilles

Cueillir les groseilles en gardant les queues. Les passer sous l’eau froide et les égoutter. Enlever les queues à la fourchette. Dans la bassine à confiture bien propre, laisser macérer toute la nuit, avec 750 g de sucre de canne pour 1 kg de fruits. Attention aux insectes. Ajouter quelques framboises pour adoucir. Le lendemain, faire cuire en remuant.

Écumer si nécessaire. Attention aux éclaboussures. Quand ça nappe sur la cuillère en bois mettre dans des pots stérilisés. Visser les couvercles. Retourner les pots et les aligner sur la table protégée par un torchon. Quand ils sont froid, remettre les pots à l’endroit et les ranger au frais.

La confiture de framboise malene ayngemakhts sert pour accompagner le thé, pour garnir les tartines et les gâteaux.

Note : confiture/ayngemakhts. Gelée/marmelad. Confiture russe/varenie, povidle.

Baies/iagdes. Framboise/maline. Groseilles/vaymperl.

© Copyright 2018 - Enregistré à la SGDL sous le N° 2017-01-0189 / Crédits

Retour en haut de page ↑