Régine et Marguerite

Recettes Yiddish - Cahier de recettes de Bobè

Tag: Tatiana

Crêpes / Milkhik / Tatiana

Dans un saladier casser 2 œufs entiers. Ajouter une petite pincée de sel, mélanger avec un fouet. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Mélanger. Ajouter ½ l de lait (une demi-bouteille). Mélanger, battre au fouet. Puis ajouter d’abord très peu de farine, puis peu à peu 200 à 250 g de farine en tout, toujours en remuant et en battant au fouet, pour éviter les grumeaux (on peut utiliser un mixer). Enfin, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, mélanger. Quand le mélange est bien lisse et fluide, sans grumeaux, laisser reposer quelques minutes en recouvrant le saladier avec un torchon propre. Puis graisser une poêle chaude avec un peu d’huile de tournesol en frottant avec un tampon de chiffon ou de papier essuie-tout. Ensuite, verser 3 cuillères à soupe de pâte en remuant la poêle et former une crêpe bien ronde, un peu épaisse. Faire cuire 1 min de chaque côté en retournant la crêpe avec une spatule. Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe soit tigrée. Empiler les crêpes déjà cuites au fur et à mesure sur une assiette.

Les garnir à volonté, beurre, fromage blanc, confiture etc…

 

Origine : Russie/Saint-Pétersbourg

Crêpes/blini de Tatiana / Milkhik / Tatiana

Verser dans un saladier :

½ litre de lait. 3 œufs. 2 cuillères à soupe de sucre. ½ cuillère à café de sel fin. Mixer. Ajouter 200 g de farine. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux, ni trop liquide, ni trop épaisse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol.

Si on veut, on peut laisser reposer, mais ce n’est pas nécessaire. (Tatiana ne laisse pas reposer).

Faire cuire dans une petite poêle bien chaude, tamponnée d’huile de tournesol sur les 2 faces.

Pour les enfants : servir avec de la confiture de fraises.

 

Origine : Russie/Saint-Pétersbourg

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